2014-04-28 14:26:35
《舌尖2》之《心传》小吃精选
一集《脚步》，一集《心传》，让蛰伏一年的观众终于浅尝到《舌尖上的中国2》（以下简称《舌尖2》）的滋味。有观众依旧对夜间的美食诱惑难以抗拒，狂点赞、叹残忍等各种消息充斥朋友圈，而《舌尖上的中国2》前两集在腾讯视频播放量也超过了3200万次。当然也有观众对第二季颇有说辞，人文多、美食少等抱怨时常见诸于各种社交媒体。不管怎样，至少可以肯定的是，《舌尖2》依旧延续着火势，成为人们茶余饭后的谈资。
实际上，在大家对《舌尖2》或点赞或拍砖的同时，你是不是还不知道，舌尖的创作点子其实都是在一间普通的居民楼中讨论产生的？是不是也不知道，身为堂堂分集导演，他们也有“群居”经历？甚至是不是更不知道，导演们的收入可能还不及一名月嫂的工资高？本期《疯狂综艺》，腾讯娱乐通过采访总导演陈晓卿及几位分集导演等《舌尖2》团队的工作人员，带领大家一起找寻那些可能还不知道的舌尖后的秘密。
拍摄： 看书恶补美食知识 光前期调研就要花三个月
除了总导演陈晓卿，《舌尖2》每集都有分集导演。他们有央视内部的，也有制片人从上海、重庆等地借调来的各地方电视台导演。
前期准备 看书、听课、调研一个不能少
上周五播出的《心传》导演陈磊，就是上海电视台艺术与人文频道的导演。有意思的是，之后将播出的第四集《家常》的导演邓洁，正是陈磊的妻子。
据陈磊介绍，一般每集的拍摄团队都是由各分集导演自己组建，他的团队相对特别，“一共四个人，都是合作了很多年的，除了摄像、录音外，拍我的时候，我太太是我助理，而拍她的那集时，我是她的助理。”当然，组建了团队，并不是立马就能开始拍摄，这之前要做大量的准备工作。陈晓卿会给各分集导演开出书单，让大家恶补知识。“大概每人几十本，陈导特别强调不是那些常见的美食方面的介绍，更注重史学方面的烹饪史、典籍史、食料史。”
老师引荐 认识美食“一代宗师”
每集拍摄之前，首先要出的是整集提纲，对内容进行整体设计；接着是对提纲中每个部分的故事进行调研。据陈磊介绍，他们一般会用三个月的时间去调研，“先调研会找几个故事，大概是什么，调研中途和全部完成时，我们会重新聚在一起汇报结果，最终确定一个走最后拍摄。”
不少观众很好奇，每集中的故事到底是如何找到的，陈磊也拿自己的经历举了例子。由于陈晓卿强调过拍摄时要注意“多方面、多角度”，所以在之前提纲阶段，他就给自己的《心传》分好了几部分。从祖先的开蒙到家传，到之后师徒、朋友间的记忆传授。而他希望在这集最后的部分用一个相对传奇的、能包含以上所有的人物把整集进行升华，于是最终成片中，他用了李伯荣的故事。而陈磊之所以能找到他，也源于他在纪录片方面的老师引荐。
“他十年前拍摄过李伯荣。当时李伯荣的两个孙子还是小孩，没开始学厨艺，但老师告诉我，他对这个人的印象非常深，是一个非常传奇谦虚的老人。学徒时跟着师父见过杜月笙，给他们做菜，之后还给蒋介石、宋美龄做过。”所以最终成型的片子中，观众看李伯荣这部分时，似乎也可以感受到电影《一代宗师》的影子。
《脚步》：汗水中的苦辣酸甜
《心传》李伯荣：厨界一代宗师
效益： 几百万投资收效上亿 导演赚的却没有月嫂多
1亿！几百万投资的回报
《舌尖2》播出后的热度，除了媒体和观众关注外，在几位被拍摄者的身上也得到充分体现。“以第一集为例，山东煎饼那个小村庄只有10户人家，播出第二天，很多人去找他们；养蜂人老谭已经跑回四川老家，说要注册一个商标；浙江捕鱼夫妇所在地三门县甚至出台了一系列举措，想搭这个风推广三门海鲜。”陈晓卿挨个说道，“这样的例子太多了，几乎每个拍摄对象都受到很大关注，很多人的生活至少在这个阶段内会和以前不一样。”
有了关注度，自然也就有经济效益。据媒体报道称，某主打销售野生蜂蜜的网店，在片子播放过程中就收到120多个订单；销售四川烟熏香肠的网店，近1个小时收到104位买家的订单……而对《舌尖2》本身，有网友算过一笔账，网络版权的销售、冠名权的竞标、节目间插播广告的价格，零零总总下来已经达上亿元。对这种说法，陈晓卿不以为意，“这跟我一点关系都没有。”不过，他在接受采访时澄清，整个节目的制作费为几百万元，并不是之前媒体报道的3000万。
150:1！剪辑比例高到吓人
第一集《脚步》养蜂人夫妇那部分，妻子接受采访时曾说道，“都说养蜂是个浪漫的事，边旅游边挣钱，实际上辛苦得很”。这恰恰也能用到陈磊夫妇身上。“拍‘舌尖’最大的感受是，能在短时间内去国内很多不曾去过的地方。”虽然节目呈现的地区只有那么几个，但据陈磊讲，导演们去了全国各地进行实地探访，由于各种原因，到最后都没法拍摄。而到实际拍摄阶段，每个故事一般的拍摄时间都是一星期左右，“也会有更长的，但不多。”
这些也就算了，剪片子才更让人挠头，“之前发布会上也说过，平均拍摄素材和成片的比例是150:1，我算还好的，但100:1肯定有。”陈磊说道。
1万！导演赚的没有月嫂多
除了高剪辑比例，观众也很好奇导演们是否会吃到屏幕中呈现出来的美味，对此陈磊表示，“当然要吃，不然怎么去呈现？只不过我们吃的可能并不是食物最好的状态，为了拍摄都凉了。”
吃不到最好的，工作也辛苦，难怪总导演陈晓卿会说，“从去年2月底成立剧组，到今年2月，他们一个个都瘦了一圈。”既然如此，如今“舌尖2”获得如此高关注，导演们能挣多少呢？对于这个不少人都很感兴趣的问题，陈晓卿没有直接回答，“这是隐私，我不能乱说，我只能说确实不多。曾经有导演和我抱怨他家的月嫂贵，工作一个月的钱基本全给她了。”记者随后算了一下，如今在北京请个中上水平的月嫂，大概价钱是1万左右，由此推算，这些舌尖的导演工资估计也大概如此。
